Profissional de Vendas

Redação e Publicidade
Caringi Comunicação e Marketing

Diretor e editor
Sergio Caringi

Editor Assistente
Marco Bastos

Revisão
Noemi Catete D'Aurea

Editoração Eletrônica
Elisângela Martins Paiva

Fotografia
Guarim de Lorena

Repórter
Juliana Balbino
Isabela Mesquita
Marcos Paulo

Projeto Internet
Felipe Fernandes

Rua Conde de Bonfim, 99/sl.204 - Tijuca - Cep:20520-050 Rio de Janeiro - RJ Tel.: (21)2254-6720

Anuncie na COMÉRCIO E MERCADO (21) 2254-1969 Fax: (21) 2254-6720

caringi@caringi.com.br (pessoal)

MATÉRIA CAPA

Apostando no Sabor
Arosa, que introduziu no mercado nacional a massa folhada, dedica-se ao desenvolvimento de produtos de qualidade

A história da empresa de alimentos Arosa inicia-se em 1966. Naquele ano, o suíço Paul
Emmenegger, que já havia trabalhado durante 20 anos no setor alimentício de grandes empresas, teve a idéia de aplicar toda a experiência acumulada no desenvolvimento de um produto até então sem similar no mercado brasileiro: a massa folhada. Foi assim que
surgiu a Arosa Produtos Alimentícios.

O grande desafio era o de produzir em escala industrial um produto delicado e de sofisticada fabricação. A massa folhada tem esse nome porque lembra um livro. Em sua composição é possível conferir folhas finíssimas de uma massa especial, entremeadas
por margarina. Sua existência foi registrada em vários períodos da história da gastronomia, desde os astecas, no México, passando pelas cortes francesa e italiana, mas não tem autoria conhecida. Ao que tudo indica, a massa folhada como é conhecida hoje passou por um longo processo de aprimoramento. Sua elaboração é artesanal e requer habilidade ancestral ou tecnologia avançada.

Ao longo de sua história, a Arosa procurou
investir continuamente na melhoria do processo produtivo e na diversificação
de sua linha. Hoje, a empresa está presente em vários estados brasileiros e conta com distribuidores em São Paulo, Amazonas,
Bahia, Distrito Federal, Espírito Santo,
Goiás, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Atualmente, sua produção diária chega a mais de cinco toneladas de massa.

Para oferecer produtos de qualidade, todo o processo de produção obedece a rígidos padrões de qualidade, que exigem manutenção de temperatura refrigerada e constante, mão-de-obra especializada e matériasprimas selecionadas. A farinha, por exemplo, é
rigorosamente testada em laboratório, pois é fator determinante nas características básicas dos produtos. Todos os processos são sistematizados para que haja o menor índice
de perdas possível.

Há 35 anos a Arosa investe no desenvolvimento de produtos que atendam às necessidades dos consumidores, mesmo aqueles com paladar mais exigente. A linha de produtos da Arosa dispõe de mais de 60 itens assados e congelados, que facilitam a vida dos gourmets, chefs de cozinha e todos os profissionais da área gastronômica.

Segundo essa filosofia de facilitar o trabalho daqueles que lidam com a gastronomia, a empresa oferece em seu site www.arosa.com.br uma lista com a linha completa de
produtos, separados em duas modalidades: assados e congelados.
Também podem ser encontradas variadas receitas de massas que podem ser preparadas utilizando-se os produtos da linha. Mais que isso, a Arosa também oferece uma série
de cursos de culinária para os interessados em se aprimorar na área, além de um canal para contato com o cliente via internet.

Nos cursos, a culinarista Maria Júlia ensina a fazer receitas e dá dicas de como utilizar a massa folhada nas aulas promovidas pelo Centro de Culinária Arosa. Delícias como Bolo Mil Folhas, Strudel de Maçã, doces sírios com massa Fillo, como Baklawa, caramelado com
nozes, e outras, doces e salgadas. As aulas são
para quem tem a cozinha como hobby e também
para os profissionais que trabalham em restaurantes, confeitarias e outros locais que utilizam a massa folhada em suas receitas. A programação dos cursos
é diária, nas lojas da Arosa e em shoppings e escolas de culinária. Em alguns locais, as aulas são gratuitas;
outros pedem 1kg de alimento, ou ainda o valor cobrado fica em torno de R$ 10,00 e o aluno leva um
produto da Arosa.

Entre os lançamentos, pode-se destacar a Massa
para Torta Integral, disponível em embalagem de 300g.

Trata-se de uma massa especial, não folhada, destinada ao preparo de tortas
doces e salgadas e uma ótima opção para quem precisa de uma alimentação saudável rica em fibras. A Arosa desenvolveu uma massa que permite uma infinidade de aplicações, desde simplesmente assar como se apresenta, imitando um pão sueco, como rechear
com os congelados (forneáveis). Muito saborosa após o preparo e de fácil manuseio, é ótima para empadinhas, empanados e pastéis assados.

Outra novidade é a Massa Fillo, encontrada em embalagens de 300g e 700g. A receita e o nome vêm do grego Fillo. É uma massa extremamente fina, com sabor delicado e textura
crocante. Permite que se produza um folhado sobrepondo camadas, intercaladas com pinceladas de óleo ou manteiga (ou margarina) derretida. De alto rendimento, com apenas
4 ou 5 camadas se obtém um folhado perfeito. É muito utilizada para envelopar alimentos, chamada de papillote pelos franceses, podendo ser utilizada para receitas de doces ou salgados, assada ou frita. Ideal para fazer rolinho primavera, doces sírios e salgadinhos delicados. Também utilizada para o preparo de strudels, torta, tortinha, Baklawa e Spanakópita.

O Spätzli Congelado (nhoque suíço) é uma massa de sabor delicado preparada a partir de receita originalmente suíça. Tem a aparência de pequenas gotas, menores que os tradicionais nhoques. A grande diferença do nhoque italiano é que não leva batata
na receita. De preparo extremamente rápido, pode ser cozido em água fervente, ou frito na manteiga, ficando dourado e levemente crocante. Ideal para acompanhar molhos tipo stroganoff, goulash, pratos típicos europeus ou moquecas de frutos do mar, cremes com queijos ou legumes. Embalagem de 500g (2 porções).

Outros produtos que compõem a linha:

Rolo de Massa para Torta: 2,8kg
Massa especial para preparo de tortas salgadas ou doces
não folhados.

Rolo de Massa Folhada: 2,8kg
Sabor neutro, serve tanto para doces quanto salgados. A
massa folhada consiste em várias camadas intercaladas de
massa e margarina, feitas por meio de sucessivas dobras.
Ao ser assada, essas camadas dão o efeito folhado, delicado
e crocante. Serve para o preparo de tortas, empanados e
pastéis assados, petit-fours, vol-au-vents etc.

Disco Folhado: 6 unidades
Pacote com 6 discos de massa folhada assada. Pode ser
usada no preparo de esfihas abertas e minipizzas.
Apresentação: assada. Disco com diâmetro de 9cm,
pesando 28g cada unidade.

Croissant Fermentado Congelado: 3kg
Croissant de massa folhada fermentada. Apresentação: congelado.
Em média, possui 120 unidades por caixa de 3kg.
Para descongelar e assar. Após assamento, fica com tamanho
aproximado de 4cm de comprimento e peso de 19g.